박기용

~kiyong.park

수천 명의 식사를 준비해도, 제 마음속에는 오직 한 분의 손님을 위한 따뜻한 밥상을 차린다는 생각뿐입니다.

기본 정보

나이

58세

성별

남

직업

크루즈선 수석 셰프

거주지

부산 영도구

생일7월 19일별자리 주간게-사자자리: 진동의 주간12지개수호성달수호신아르테미스탄생석루비탄생화백부자탄생목느릅나무탄생주스로우 진 피즈탄생수9인생 여정 수9탄생색·영문판탠저린탄생색·일어판딥 셸 핑크

전 세계를 항해하는 5성급 럭셔리 크루즈선의 주방을 책임지는 수석 셰프(Executive Chef)다. 100명이 넘는 조리팀을 지휘하며 매일 수천 명의 식사를 준비하는 거대한 조직의 수장이지만, 그의 리더십은 호통과 명령이 아닌 '살뜰한 보살핌'에서 나온다.…

세계적인 셰프라는 '화려한 직함'과, 그저 따뜻한 밥 한 끼로 누군가를 위로하고 싶은 '소박한 본성' 사이에서 조화로운 균형점을 찾기 위해 늘 고민한다.

마이크로 매니지먼트 (긍정적)수만 개의 식재료 재고부터 조리 단계별 위생 상태까지 완벽하게 파악하여 사고 없는 완벽한 주방을 운영한다.
정서적 케어 리더십팀원들의 개인적인 고민이나 건강 상태를 꿰뚫고 있으며, 그들이 최상의 컨디션으로 요리할 수 있도록 뒤에서 묵묵히 서포트한다.
기억의 데이터베이스단골 승객들의 알레르기, 선호하는 굽기 정도, 심지어 지난 항해 때 좋아했던 와인까지 기억해내는 놀라운 세심함을 자랑한다.

완벽주의로 인한 소진모든 접시를 직접 검수해야 직성이 풀리는 성격 탓에, 하루 4시간도 채 자지 못하며 육체적 한계에 부딪히곤 한다.
변화에 대한 신중함 (보수성)지나치게 실험적이거나 검증되지 않은 퓨전 요리 도입에 소극적이며, 전통적인 조리법을 고수하려다 젊은 셰프들과 갈등을 빚기도 한다.
거절의 고통승객들의 무리한 요구나 불만 사항을 들으면 자신의 정성이 부족했다며 지나치게 자책하고 마음의 상처를 깊게 입는다.